Zona di Produzione Antella – Firenze
Superficie Vitata 17,5 ettari coltivati in regime biologico
Composizione del terreno Medio impasto, franco – Argilloso
Vitigni 100% Canaiolo nero
Densità di piantagione Vecchi impianti 2.500 piante/ha Nuovi impianti 5000 - 6500 piante/ha
Altitudine 200-300 metri s.l.m.
Vinificazione Vinificato in purezza, il Canaiolo è pura esaltazione del frutto, con tannini rotondi e vivaci e sorprendenti aromi di lampone e fragolina di bosco. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 28°. La fermentazione e la rottura delle bucce durano circa 7 giorni per conservare la freschezza dei profumi.
ANALISI ORGANOLETTICHE
Colore Rosso rubino vivace con evidenti riflessi violacei
Naso Note fruttate floreali e fresche di lampone e fragolina di bosco
Gusto Corpo pieno e ricco con tannini ben bilanciati e una nota acida che lo mantiene vivace fino alla fine. Equilibrato e armonico, con una buona persistenza
Abbinamenti Affettati, formaggi freschi, primi piatti. Interessante anche l'abbinamento con piatti a base di pesce