Zona di Produzione Antella - Firenze
Superficie Vitata 17,5 ettari
Azienda in regime biologico
Composizione del terreno Medio impasto, franco – Argilloso
Vitigni 50% Cabernet Sauvignon, 50% Sangiovese
Densità di piantagione Vecchi impianti 2.500 piante/ha Nuovi impianti 5000 - 6500 piante/ha
Altitudine 200-300 metri s.l.m.
Vinificazione Questo vino nasce da un uvaggio composto da cabernet sauvignon (50%) e sangiovese (50%) prodotti da vigneti di circa 20 anni di età. Le uve sono state fermentate separatamente, in vasche di acciaio a temperatura controllata, di 28 – 30°. Il tempo di macerazione sulle bucce è stato piuttosto lungo, 18 giorni. Durante tale periodo sono stati eseguiti 2 rimontaggi al giorno alternati ad alcuni delestage.
Invecchiamento e affinamento La maturazione in legno è avvenuta separatamente. Il Sangiovese in botti di rovere da 20 ettolitri, e il Cabernet Sauvignon in barriques di primo e secondo passaggio con media tostatura, per un periodo di circa 16 mesi complessivi. Dopo l’imbottigliamento, il vino affina in bottiglia per circa 12 mesi.
ANALISI ORGANOLETTICHE
Colore Rosso rubino molto intenso
Olfatto Profumi di grande intensità, persistenza e complessità. Predominano le note fruttate di frutta a bacca nera come mirtillo e mora, a cui si accompagnano piacevoli sentori di confettura. Gradevoli note speziate e leggermente balsamiche rendono il complesso aromatico estremamente ricco, ampio ed elegante.
Gusto Vino di grande complessità strutturale e raffinata trama tannica. Abbina potenza ed eleganza, in un’ottima struttura e un perfetto equilibrio fra acidità e tannini. Armonico e rotondo, con un finale di lunga persistenza.