Zona di Produzione Antella – Firenze
Superficie Vitata 17,5 ettari
Azienda in regime biologico
Composizione del terreno Medio impasto, franco – Argilloso
Vitigni 95% Sangiovese, 5% Merlot
Densità di piantagione 5000 e 6500 piante/ha Altitudine 200-300 metri s.l.m.
Vinificazione Il Chianti è prodotto con il 95% di uve Sangiovese e 5% uve Merlot. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura di circa 28°. La durata della fermentazione ed il tempo di macerazione sulle bucce è stato di circa 12 giorni. Durante tale periodo sono stati eseguiti tre rimontaggi al giorno nel primo periodo della fermentazione per ridursi gradualmente prima a due e poi ad uno nella fase finale.
ANALISI ORGANOLETTICHE
Colore Rosso rubino intenso e vivace con evidenti riflessi violacei.
Olfatto Profumi intensi e freschi con evidenti note fruttate e floreali.
Gusto Ottima struttura, molto sapido con un buon equilibrio tra la fase acida e quella tannica. Armonico, rotondo, molto gradevole e con una buona persistenza finale.