Canaiolo Toscana IGT

Zona di Produzione Antella – Firenze

Superficie Vitata 17,5 ettari coltivati in regime biologico

Composizione del terreno Medio impasto, franco – Argilloso

Vitigni 100% Canaiolo nero

Densità di piantagione Vecchi impianti 2.500 piante/ha Nuovi impianti 5000 - 6500 piante/ha

Altitudine 200-300 metri s.l.m.

Vinificazione Vinificato in purezza, il Canaiolo è pura esaltazione del frutto, con tannini rotondi e vivaci e sorprendenti aromi di lampone e fragolina di bosco. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 28°. La fermentazione e la rottura delle bucce durano circa 7 giorni per conservare la freschezza dei profumi.

ANALISI ORGANOLETTICHE

Colore Rosso rubino vivace con evidenti riflessi violacei

Naso Note fruttate floreali e fresche di lampone e fragolina di bosco

Gusto Corpo pieno e ricco con tannini ben bilanciati e una nota acida che lo mantiene vivace fino alla fine. Equilibrato e armonico, con una buona persistenza

Abbinamenti Affettati, formaggi freschi, primi piatti. Interessante anche l'abbinamento con piatti a base di pesce