Zona di Produzione Antella – Firenze
Superficie Vitata 17,5 ettari coltivati in regime biologico
Composizione del terreno Medio impasto, franco – Argilloso
Vitigni 50% Trebbiano, 50% Chardonnay
Densità di piantagione Vecchi impianti 2.500 piante/ha Nuovi impianti 5000 - 6500 piante/ha
Altitudine 200-300 metri s.l.m.
Vinificazione Le uve raccolte vengono diraspate e delicatamente pressate. Il mosto viene raffreddato ad una temperatura di 10°C e dopo 48 ore viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove la fermentazione alcolica si verifica ad una temperatura inferiore a 18°C. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 10°C fino all’imbottigliamento.
ANALISI ORGANOLETTICHE
Colore Giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti
Naso Aromi intensi di frutta fresca tropicale
Gusto Fresco e caratterizzato da un’elegante persistenza, con note fruttate di pompelmo e limone e un sottofondo di delicata mineralità
Abbinamenti Antipasti ai frutti di mare, primi piatti di pesce e carne o formaggi poco stagionati