Chianti Colli Fiorentini DOCG

Zona di Produzione Chianti Colli Fiorentini, Antella – Firenze

Superficie Vitata 17,5 ettari in regime biologico certificato

Composizione del Terreno Medio impasto, franco - Argilloso

Vitigni 90% Sangiovese, 10% Canaiolo nero

Densità di piantagione 5000/6500 piante/ha

Altitudine 200-300 metri s.l.m.

Vinificazione Il Chianti Colli Fiorentini nasce da un uvaggio composto dal 90% di Sangiovese e 10% di Canaiolo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura di circa 28 – 30°. Il tempo di macerazione sulle bucce è di circa 13 giorni. Durante tale periodo vengono eseguiti due rimontaggi al giorno nei primi giorni di fermentazione mentre successivamente uno al giorno.

Invecchiamento e affinamento In botti nuove di rovere da 20 ettolitri per un periodo di circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia per 3 mesi.

ANALISI ORGANOLETTICHE

Colore Rosso rubino vivace con evidenti riflessi violacei.

Olfatto Profumi intensi, freschi e vivaci. Spiccano le uve fruttate (ciliegia).

Gusto Ottima struttura, corpo pieno e ricco con tannini ben bilanciati e una nota acida che lo mantiene vivace fino alla fine. Molto piacevole, ha una buona persistenza.